Marchés publics

Cette étude de faisabilité doit permettre d’initier une démarche de territorialisation de la filière venaison sur le territoire de la Communauté de Communes Bazois Loire Morvan, de la collecte à la consommation, du gibier à l’assiette. Les objectifs sont : • Comprendre l’actuelle organisation de la filière venaison et viande, les relations entre acteurs et le marché • Identifier les enjeux cynégétiques sur le territoire et le potentiel de gibier valorisable (offre et demande) et connaître les attentes de chacun vis à vis d’une filière de proximité de valorisation de la viande de gibier • Faire un état des lieux des règles fiscales et juridiques relatives à la vente de gibier • Présenter un benchmarking d’actions similaires sur d’autres territoires • Proposer des recommandations permettant le développement de la filière venaison, intégrant une fourchette des coûts